自制泡梅子酒｜梅子露

自制泡梅子酒｜梅子露

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作者：

黑沙滩小鲨鱼

🟢梅子酒

梅子：酒：糖 = 1:1:0/0.2/0.3/0.5 。

糖量方面：

50%偏甜腻，适合喜甜或兑气泡水；

30%适合多数人，酸甜均衡；

20%酸味略重，我喜欢；

不加糖酸味重，适合嗜酸者，口感更清爽。

酒建议用高度酒，激发滋味且利于久存，常用 42 或 52 度糯米酒，泡一年后度数降低不辣口；

二三十度酒适合一年内饮用。

🟢梅子露

梅子：冰糖=1:1

用料

#梅子酒

完熟白粉梅

400 克

酒

400 克

冰糖

80 克

#梅子露

完熟白粉梅

400 克

冰糖

400 克

自制泡梅子酒｜梅子露的做法步骤

步骤 1

完熟白粉梅

步骤 2

容器无水无油，梅子晾干表面水分，去蒂；

步骤 3

冰糖口感优于白糖；

步骤 4

制作前15天，每天打开放气并轻晃，让梅子裹上冰糖浆防变质；

步骤 5

阴凉处或冰箱冷藏存放；

步骤 6

一个月后可享用，多放口感更醇厚；

步骤 7

饮用：梅子露兑冰镇气泡水是夏日绝佳饮品 。

菜谱创建时间：2025-05-10 01:28:45