软烂入味不油腻，家常卤猪蹄小技巧GET！

软软糯糯、胶原蛋白满满的香卤猪蹄是很多人的心头好，许多人拿它来当下酒菜。今天小编给大家安利一个家常版香卤猪蹄的做法，简单易学，卤出来的猪蹄色泽红亮，软糯Q弹，刚出锅就被一家人抢着吃！

准备食材：

猪蹄2只（前蹄最佳）；生姜5片；大葱1根；八角、桂皮、香叶、干辣椒适量；冰糖15克；生抽3勺；老抽1勺；料酒2勺

详细步骤：

猪蹄让让店家剁成合适的大小，回家后用清水浸泡1小时去血水；冷水下锅，加入料酒、姜片焯水约5分钟后捞出冲洗干净备用；锅中放入少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色后倒入猪蹄翻炒上色；随后放入葱段、姜片、八角桂皮等香料，再生抽、老抽调味，倒入沒过猪蹄的开水；水开后转小火慢炖1.5小时，最后转大火收汁，让汤汁更浓稠。

烹饪小贴士：

焯水时，猪蹄一定要冷水下锅，才能更好地去除腥味；辣椒等调味料可以根据个人喜好调整用量；炖煮时间根据实际情况调整，喜欢更软烂的可延长至2个小时，可以用筷子插入猪皮来判断软烂情况；收汁时，可以不收的太干，留着拌饭也超香哦~

肉质软烂又不失嚼劲的香卤猪蹄胶质满满，夏天配啤酒、冬天配米饭，怎么吃都过瘾！返回搜狐，查看更多